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浜松キャンパスブログ
- 2021.06.18
鳥居食品株式会社ートリイソースづくりー見学
大正13年創業、浜松市内で90年以上続く、鳥居食品株式会社に見学に行ってきました。
鳥居食品では、地元でとれた野菜を使って、日本で唯一の木桶熟成でソースを作っています。
2ヶ月以上掛けて熟成されたソースは、大手企業の製法では作り出せない「まろやかさ」があるのが特徴です。
工場の周辺にはソースの甘い香りが漂い、見学後に自宅用にお土産を買って帰る生徒もいました！
3代目鳥居社長様からお話しを伺いました
地元産の新鮮なトマト・玉ねぎ・にんじんなどを煮込んでいます
木桶で2ヶ月以上熟成します
ソースに混ぜる酢もじっくり時間をかけて作ります
出来上がったばかりのソースです
